# 106 Paladares Picantes

*Tom Yam Goom



1 Camarão grande por Pessoa
450ml de Caldo de Galinha
2 Talos de Erva Príncipe
1 Lata de Cogumelos Laminados
Molho de Peixe
Sumo de Lima
Cebolas ou Chalotas (2 ou 3) Picadas
Folhas de Coentros
4 Malaguetas Encarnadas Picadas c/ Sementes
2 Folhas de Lima Kaffir

*Omelete de Camarão e Chili



140gr Noodes de Arroz
8 Ovos Orgânicos
2 Colheres de Sopa Molho de Peixe1 Malagueta Vermelha Picada c/Sementes
1 Colher de Sopa de Coentros Picados
Óleo Vegetal
Camarões Cortados
Sal e Pimenta a Gosto

*Trio de Mousse de Chocolate



Base:

100gr Manteiga
250gr Chocolate
200cl Natas Batidas
6 Claras em Castelo
60gr Açúcar

Decoração:

Chili Vermelho
Chocolate Negro
Chili Verde

Sabores Picantes, Sabores Divinos, Só aqui na sua Sic Mulher.

Modo de Preparação

Para o Chef Chakall, a Cozinha é um lugar de Liberdade Espiritual, um sítio onde as regras poderão ser quebradas e as normas ultrapassadas.

De tal modo, não incluímos o modo de preparação das nossas receitas, uma vez que poderá criar os seus próprios pratos. O Chef Chakall apenas lhe dará uma pequena ajuda.

#105 Sonhos com Gengibre

*Sopa de Gengibre e Pêra Abacate

Miolo de 2 Abacates maduros
1 Dente Alho picado
1 Cebola picada
1 Malagueta Verde picada
Sumo de 2 Limões
3 cháv Caldo de Vegetais bem temperado
1/2 colher chá Sementes Coentros
Sumo de Gengibre (pedaço com 5cm)
2 colheres sopa Natas Ácidas
1/4 chávena Azeite
Sal e Pimenta q.b.

*Costeletas de Porco com Maçãs Caramelizadas em Gengibre

2 Costeletas de Porco
2 colheres sopa Óleo Vegetal
2 colheres sopa Manteiga sem sal
8 folhas de Salva picadas (+algumas p/ decorar)
2 colheres sopa Vinagre Cidra
2/3 chávena Natas Gordas
1/2 chávena Caldo Galinha bem temperado
1 colher chá Mostarda Dijon
Sal e Pimenta

Maçãs Caramelizadas:
2 Maçãs Granny Smith
2 colheres sopa Manteiga sem sal
Gengibre (3cm) picado
1 colher sopa Açucar Amarelo

*Cheesecake de Chocolate e Gengibre

170gr Bolachas com Pepitas Chocolate, desfeitas
1/4 chávena Manteiga sem sal
400gr Chocolate Amargo (75% Cacau)
60gr Açucar em Pó
3 pedaços Gengibre Conserva, picados
2 colheres sopa Calda de Gengibre em Conserva
1 chávena Ricotta
1/2 Natas, semi-batidas

para servir:

Chantilly
Cacau em Pó

Os Gostos mudam com o tempo, mas comer algo divinal nunca muda, comprove na Sic Mulher com Chef Chakall.

"Sabores Divinos"

O Nosso Programa conta com o Soft-Sponsoring dos Chocolates Culinários e Leite Condensado Nestlè, da Nespresso, da Silestone, e da Siemens.

Horários:

Estreia aos Domingos, às 12h30m

Repetições:

Segundas, às 15h45m

Sextas, às 21h45m
Sábados, às 18h00m

Domingos, às 22h45m

À Procura dos Sabores dos Deuses, só Aqui na Sic Mulher!!!!!!!!!!!!

#104 Os Prazeres do Café

*Salada Paraíso

Espinafres
4 Colheres de Noz
Alfaces Variadas
1 Queijo Brie 200gr
2 Bananas
Pimenta Preta moída

Vinagrete:
1 Chávena café Nespresso (Roma)
1 Colher chá de mostarda de Dijon
2 Colheres sopa de azeite
1 Colher café de Mel
3 Colheres sopa de Vinagre Jerez
Sal e Pimenta q.b.

* Vieiras com Molho de Café

4 Vieiras
1 Colher de sopa Manteiga
Sal e Pimenta q.b.
2dl Café

Molho:

50gr Queijo Crème
50gr Maionese
1 Dente de Alho
Sumo de 1/2 Lima
1 Pé de Erva Príncipe
1 Pêra Abacate, descascada e pisada

* Cheesecake de Café com Molho de Chocolhate

Recheio:

150ml Natas Batidas
400gr Mascarpone
60ml Redução Café
60gr Sultanas
4 Folhas Gelatina

Molho:

100gr Manteiga
200gr Chocolate Preto
Grãos de Café com Cobertura de Chocolate

Massa:

2 Pacotes Bolacha Maria
100gr Manteiga

Não se esqueça, apesar destas receitas Serem dos Deuses, coma sempre com moderação, não perca mais uma receita com o nosso Chef de serviço.

#103 Chocolate dos Céus

*Tamboril com Molho de Chocolate


1kg Filetes de Tamboril, (aos Cubos)
1/4 Chávena de Azeite
2/3 Chávena de Caldo Peixe
16 Cebolinhas descascadas
110gr Bacon às tiras
12 Cogumelos Brancos
30gr Chocolate com 70% cacau, ralado
2 cds Manteiga sem sal fria, (aos bocadinhos)
1 cds Salsa picada
Sal e Pimenta

Tempero:
1 1/3 Chávena Vinho Tinto
2 1/2 Chávena Sumo Laranja
1 folha Louro
1 Chilli vermelho com sementes, bem picado
1 Dente Alho, bem picado
1 Cebola, bem picada
1 Cenoura, bem picada
Aipo, bem picado

*Mole Poblano


1 Frango ou Peru (+/- 4kg), (às porções)
1 Dente de Alho laminado
3 Dentes de Alho esmagados
2 Cebolas cortadas
1/2 Chávena óleo vegetal
1 Pau de Canela
2/3 Chávena de Amêndoas laminadas
1/2 Chávena Amendoins picados
250gr Malaguetas variadas
1 Lata de Tomate concentrado
3 Tomates maduros
60gr Chocolate com 70% Cacau, ralado
1 Colher sopa Açucar
2 Colher sopa sementes de Sésamo tostadas
Sal e Pimenta
Vinho Tinto
Sultanas
Coentros
Queijo para gratinar

*Delícia de Dois Chocolates
(Por motivos de ordem técnica não nos é possível mostrar a fotografia)

1ª camada:
200gr Chocolate Preto
50gr Manteiga
1/2 Lt Natas
1 Gema de Ovo
100gr doce Framboesa

2ª camada:
200gr Chocolate Branco
50gr Manteiga
1/2 Lt Natas
1 Gema Ovo

Base:
Bolachas Maria
Manteiga

Não perca na Sic Mulher esta e outras receitas, com o Chef Chakall.

#102 O que Fazer com Manga

*Sopa de Manga

1 Dente de Alho
1/2 Cebola
1 Talo de Erva Príncipe
1 Malagueta vermelha
1 Colher sobremesa de Pó de Caril Indiano
400ml Leite de Coco
200ml Polpa de Manga
Sal (a Gosto)
1 Colher Sopa de óleo
Coentros para decorar
1 Lima
Molho de Peixe

*Pato com Manga e Pimenta Verde

1 Peito de Pato
1 Manga
1 colher de Pimenta verde
20ml de Vinho do Porto
Sal Grosso

*Mousse de Manga com Chocolate Ralado

1 Lata Polpa de Manga
Claras em Castelo
Natas
4 Folhas de Gelatina

Gengibre ralado
Chocolate Preto Culinária ( para decorar)

È de crescer água na boca, não perca as receitas do Chef Chakall, na Sic Mulher